Con la colección “Exquisito” queremos ofrecerle el sabor inigualable del cacao orgánico de nuestras comunidades asháninkas, junto con el reconocimiento de algunas de las especies más exquisitas, pero cada vez más escasas en nuestra selva amazónica. En la cultura gastronómica asháninka existen algunos alimentos especialmente valorados. Su exquisitez, pero también su escasez,
han sido la inspiración para esta colección
Pasta de Cacao 100%
Origen: Cuenca del Río Ene
Variedad: VRAE99, VRAE15, Bellavista y Nativo
Altitud: 350 a 450 m s.n.m.
Fermentación: 80 % mínimo
Humedad: 7.5 - 7.0 %
Peso por cada 100 granos: 123 g
Certificación: USDA/NOP y UE
Certificación Sanitaria: Principios Generales
de Higiene PGH, Expediente N° 3088191
Disponible en empaque de 100 gramos
Chocolate bitter 70%
Origen: Cuenca del Río Ene
Variedad: VRAE99, VRAE15, Bellavista y Nativo
Altitud: 350 a 450 m s.n.m.
Fermentación: 80 % mínimo
Humedad: 7.5 - 7.0 %
Peso por cada 100 granos: 123 g
Certificación: USDA/NOP y UE
Certificación Sanitaria: Principios Generales
de HigienePGH, Expediente N° 3088191
Disponible en empaque de 50 y 30 gramos
Chocolate bitter 60%
Origen: Cuenca del Río Ene
Variedad: VRAE99, VRAE15, Bellavista y Nativo
Altitud: 350 a 450 m s.n.m.
Fermentación: 80 % mínimo
Humedad: 7.5 - 7.0 %
Peso por cada 100 granos: 123 g
Certificación: USDA/NOP y UE
Certificación Sanitaria: Principios Generales
de HigienePGH, Expediente N° 3088191
Disponible en empaque de 50 y 30 gramos
Chocolate con leche 50%
Origen: Cuenca del Río Ene
Variedad: VRAE99, VRAE15, Bellavista y Nativo
Altitud: 350 a 450 m s.n.m.
Fermentación: 80 % mínimo
Humedad: 7.5 - 7.0 %
Peso por cada 100 granos: 123 g
Certificación: USDA/NOP y UE
Certificación Sanitaria: Principios Generales
de HigienePGH, Expediente N° 3088191
Disponible en empaque de 50 y 30 gramos
Chocolate con Aguaymanto 60%
Origen: Cuenca del Río Ene
Variedad: VRAE99, VRAE15, Bellavista y Nativo
Altitud: 350 a 450 m s.n.m.
Fermentación: 80 % mínimo
Humedad: 7.5 - 7.0 %
Peso por cada 100 granos: 123 g
Certificación: USDA/NOP y UE
Certificación Sanitaria: Principios Generales
de HigienePGH, Expediente N° 3088191
Disponible en empaque de 50 gramos y 30 gr
Chocolate Mix Cereal 65%
Origen: Cuenca del Río Ene
Variedad: VRAE99, VRAE15, Bellavista y Nativo
Altitud: 350 a 450 m s.n.m.
Fermentación: 80 % mínimo
Humedad: 7.5 - 7.0 %
Peso por cada 100 granos: 123 g
Certificación: USDA/NOP y UE
Certificación Sanitaria: Principios Generales
de HigienePGH, Expediente N° 3088191
Disponible en empaque de 50 gramos y 30 gr
Chocolate con Stevia 99%
Origen: Cuenca del Río Ene
Variedad: VRAE99, VRAE15, Bellavista y Nativo
Altitud: 350 a 450 m s.n.m.
Fermentación: 80 % mínimo
Humedad: 7.5 - 7.0 %
Peso por cada 100 granos: 123 g
Certificación: USDA/NOP y UE
Certificación Sanitaria: Principios Generales
de HigienePGH, Expediente N° 3088191
Disponible en empaque de 50 gramos y 30 gr
Vaka Loka
Bombón de chocolate blanco y negro.
60% de cacao orgánico.
Café Tostado y/o Molido
Los granos de café se producen en las comunidades Asháninkas que agrupan a más de 100 familias de pequeños productores que trabajan arduamente apostando en el desarrollo de la economía indígena, con la finalidad de mejorar las condiciones de vida. Están ubicados en la cuenca del Río Ene, en la Provincia de Satipo del Departamento de Junín, a una altura que va desde los 1200 m s.n.m. a 1500 m s.n.m. El producto que ofrecemos contiene café orgánico tostado, molido y envasado sin preservantes en envase trilaminado.
Manteca de Cacao
La manteca procede de los granos de cacao cultivados en las comunidades Asháninkas a lo largo de la cuenca del río Ene, que agrupan a más de 450 familias. Son previamente seleccionados, tostados y descascarillados, como resultado se obtienen los nibs. Los nibs son triturados mediante un molino para obtener una pasta uniforme que posteriormente es prensada mecánicamente a fin de extraer la grasa llamada manteca de cacao. Lo ofrecemos envasado sin preservantes en tres presentaciones diferentes.
Nibs de Cacao
El nib es un producto obtenido del grano de cacao tostado, descascarillado, esterilizado y partido en pequeñas piezas. Los nibs proceden de granos de cacao finos y aromáticos que han pasado un riguroso control de calidad en el manejo de post cosecha bajo la supervisión de profesionales especializados y acopiadores Asháninkas especializados en el proceso de fermentación y secado; envasado sin preservantes en tres presentaciones diferentes. Los granos de cacao de la cuenca del río Ene son cultivados por más de 450 familias en las comunidades Asháninkas.
Polvo de Cacao
El producto es obtenido a partir de la reducción por acción mecánica a polvo fino de la torta de cacao. Es fruto de la molienda del desengrase parcial del licor de cacao. Los granos son procedentes de las comunidades Asháninkas a lo largo de la cuenca del rio Ene - Satipo, que agrupan a más de 450 familias dedicados al cultivo de cacao nativo. Envasado sin preservantes en cuatro presentaciones diferentes.
Certificaciones
